Cendawan : Enak Lagi Berkhasiat

Aku memang suka tulis pasal benda-benda yang aku suka makan. Ok la macam tu kan, baru bersemangat nak menulis, hehehe. Kali ini pasal cendawan pula, salah satu makanan kegemaran aku. Masak dengan sayur, dibuat sup atau digoreng, masak tomyam semuanya akan aku sapu licin. Dari kecil lagi memang aku suka, apatah lagi jika kat kampung dulu memang senang nak dapat cendawan percuma.

Teringat tahun lepas, ada kawan ofis yang pakar buat sup cendawan pernah bawa supnya ke pejabat. Apalagi akulah yang paling banyak menghabiskan supnya tu. Bermangkuk-mangkuk aku hirup, siap dengan homemade roti halia yang dia buat sendiri pula tu. Oh, memang sedap sangat-sangat, yummy!! Masa tu dah tak kira dah jika berat badan naik mendadak, hihi.

Aku memang gilakan mushroom soup, apalagi jika makan dengan ginger bread

Tapi awas ya! Ada juga cendawan beracun! Jika beli kat pasar tu insyaAllah selamat, tapi kalau nak kutip sendiri di batang-batang kayu reput tu, perlu ada kepakaran. Ada macam-macam jenis cendawan ni, yang besar warna kelabu namanya cendawan tiram, yang kecil-kecil pun sedap iaitu cendawan sisir atau kukur. Ada yang macam butang, ada yang warna hitam, merah dan jingga.

Yang paling aku suka dan selalu dijual di pasar ialah cendawan tiram. Yang biasanya digoreng dan dijual di pasar-pasar malam pun dari jenis ini. Cendawan kukur pula memang susah nak jumpa, selalunya tumbuh secara semulajadi pada batang kayu reput dan batang getah, rasanya pun memang tak kurang hebat.

Cendawan tiram goreng, pun memang aku suka sangat-sangat.

Selalu aku tertanya-tanya, apa kebaikan cendawan ya. Main makan jer, tapi aku yakin memang ada khasiatnya. Setelah di google-google banyak betul rupanya kebaikan cendawan, memang tak sia-sialah jadi makanan kegemaran aku selama ini ya, hehehe.

1. Cendawan boleh mengurangkan kandungan gula dan menambahkan insulin di dalam darah. Sangat bagus untuk elakkan dari terkena diabetes.

Sayur cendawan, memang membuka selera.

2. Cendawan berupaya membunuh beberapa jenis virus yang membawa penyakit berjangkit dan turut berperanan sebagai agen mempertahankan badan dari serangan kanser.

3. Cendawan kukur atau nama saintifiknya Schizophyllun commune mengandungi schizophyllan iaitu sejenis bahan dalam ubat anti tumor dan kanser. Ia juga membantu meningkatkan sistem imuniti tubuh, anti radangan, anti bakteria, anti parasit dan melindungi hati.

Cendawan kukur, mudah didapati di kampung, digoreng dengan telur pun sedap

4. Cendawan jarum emas pula merupakan agen toksik kepada sel tumor, meningkatkan sistem imuniti tubuh serta menghalang jangkitan kulat dan virus. Kebaikan lain ialah cendawan ini juga adalah agen anti radangan dan melindungi gen daripada mengalami kerosakan DNA.

Cendawan jarum emas, nampak macam sedap, tapi tak pernah makan pun.

5. Pernah dengar nama Cendawan Bunga Kobis atau Hericum erinaceum ? Aku sendiri pun baru pertama kali dengar, rupanya pun tak pernah tengok, tapi sangat berguna untuk membantu merangsang faktor pertumbuhan saraf. Selain itu ia juga boleh merawat penyakit saraf seperti trauma saraf akibat strok dan Alzheimer. Kebaikan lain ialah ia berupaya menguatkan otot, gerak balas motor, fungsi kognitif, merawat ulser perut dan meningkatkan sistem imuniti badan.

Cendawan Bunga Kobis, selama ni tak tahu pun cendawan jenis ini wujud, huhu.

6. Cendawan tiram inilah yang paling aku suka makan. Yang selalu aku lihat hanyalah jenis cendawan tiram kelabu (Pleurotus sajor-caju), tapi rupanya banyak jenis lagi yang ada, iaitu tiram merah jambu, tiram kuning dan tiram putih. Kebaikan cendawan ini ialah ia berupaya mengawal atur darah, merendahkan tekanan darah, mengurangkan kandungan glukosa dan lipid, meningkatkan sistem imuniti, menghalang pertumbuhan tumor, agen anti oksida dan mengandungi kalsium yang tinggi.

Cendawan tiram kelabu, tengok mentah-mentah macam ni pun rasa macam geram nak makan, hehe.

7. Pernah jugalah tengok cendawan warna oren atau merah kat batang-batang kayu reput, tapi tak pastilah sama ada ia cendawan Ling Zhi atau bukan. Ling Zhi ni nama dalam bahasa Cina, dalam bahasa Jepun ia dikenali sebagai Reishi, manakala nama saintifiknya ialah Ganoderma lucidium. Selain dijadikan pil-pil kesihatan dan ubat ginseng, ia juga sekarang terkenal sebagai serbuk minuman.

Cendawan Ling Zhi, lihat rupanya pun dah tahu bagus untuk buat ubat.

Cendawan Ling Zhi mempunyai nilai perubatan yang tinggi yang mana ia dikatakan mampu mengubati pelbagai penyakit. Antara khasiatnya yang dikenal pasti ialah melancarkan proses penghadaman, membersihkan darah, meneutralkan bisa, melindungi hati, merawat usus, buasir, tonik untuk selsema, mengawal tekanan jantung, melegakan batuk, mengeluarkan kahak, menenteramkan fikiran, mencegah kanser dan mengubati resdung.

8. Cendawan Butang ni biasanya digunakan untuk buat sup cendawan. Disebalik keenakan supnya ia juga kaya dengan vitamin dan galian yang mana ia mengandungi vitamin B dan kalium yang tinggi. Cendawan yang mentah adalah bebas kolesterol, lemak dan natrium. Ia juga rendah kalori yang mana lima cendawan butang bersaiz sederhana hanyalah mengandungi 20 kalori. Kelemahannya ialah ia mengoksida dengan cepat apabila terdedah kepada udara selama 10 minit, di mana ia bertukar menjadi lembik, bertukar warna kepada keperang-perangan dan hilang perisa aslinya.

Cendawan Butang, sedap dibuat sup...ermmmm, enaknya!!

9. Cendawan Shiitake ini biasanya sering kita lihat dalam masakan Cina atau masakan di hotel dan restoren-restoren besar. Dalam masakan Melayu memang jarang kelihatan cendawan ini digunakan. Ia boleh disediakan dalam bentuk segar atau kering. Cendawan ini mengandungi asid amino, pelbagai vitamin dan mineral.

Cendawan Shiitake, Gunung Jerai, Kedah merupakan salah satu ladang yang mengusahakannya.

Khasiat cendawan ini disebabkan bahan aktif lentinan di dalamnya. Oleh itu ia dikatakan boleh memberi tenaga kepada sistem imun dan menguatkan sistem imun bagi menentang jangkitan dan penyakit. Lentinan ini juga sangat efektif menentang influenza. Ia juga digunakan sebagai terapi imun untuk kanser paru-paru, usus, serviks dan payudara, merencat pertumbuhan semula kanser, meningkatkan sistem imun dengan melawan bakteria, virus, sel tumor dan toksin.

Sumber : http://cendawanglobal.blogspot.com.